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Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.0 KB  |  74 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  3. Subject: Collection: Coconut cream pie
  4. Message-ID: <v01510101ab62f1338083@[129.105.9.222]>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Wed, 15 Feb 1995 23:22:03 GMT
  7.  
  8.  
  9.  
  10.  
  11. { Exported from MasterCook Mac }
  12.  
  13.  
  14. COCONUT CREAM PIE
  15.  
  16. Recipe By:
  17. Serving Size:   6
  18. Preparation Time:       0:00
  19. Categories:     Pies    Desserts
  20.  
  21. Amount  Measure Ingredient      Preparation Method
  22. 1/2     cup     Sugar
  23. 5       tablespoon      All-purpose flour
  24. 1/8     teaspoon        Salt
  25. 1/4     cup     Cold milk
  26. 1 1/2   cup     Scalded milk
  27. 3       each    Egg yolks
  28. 1       teaspoon        Vanilla extract
  29. 1       cup     Shredded coconut
  30. 1       each    9" baked pie shell
  31.  
  32. Blend sugar,flour and salt with the cold milk.Add scalded milk,
  33. gradually,stirring constantly.Cook on a low heat until thick.Add beaten egg
  34. yolks.Cook 2 minutes longer.Remove from heat.Add vanilla extract and
  35. coconut.Cool then pour into previously baked pie shell.Cover with meringue
  36. (recipe follows).Makes one 9" pie. Meringue:
  37. use 3 egg whites to cover a 9" pie shell.Use 2 level tablespoons granulated
  38. sugar for each egg.Beat egg whites until stiff.(They should be glossy on
  39. top and when you invert the bowl, they should remain in place.)Fold in the
  40. sugar,gradually.Cover the pie with meringue.
  41.  
  42.  
  43.         -----
  44.  
  45.  
  46. { Exported from MasterCook Mac }
  47.  
  48. Coconut Custard Blender Pie
  49.  
  50. Recipe By:
  51. Serving Size:   6
  52. Preparation Time:       0:00
  53. Categories:     Desserts        Pies    Cheese/Eggs
  54.  
  55. Amount  Measure Ingredient      Preparation Method
  56. 2       cup     Milk
  57. 4               Eggs
  58. 1/3     cup     Butter or Margarine
  59. 1/2     cup     Flour
  60. 3/4     cup     Sugar
  61. 1       cup     Shredded coconut
  62. 1 1/2   teaspoon        Vanilla
  63. 1/2     teaspoon        Nutmeg
  64.  
  65. Combine all ingredients in blender container. Blend on high for 1 minute.
  66. Pour into greased and floured 10" pie dish. Bake at 350^ for 45 minutes or
  67. until custard is set. Source: Connie Putnam, Warren, MI
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